Kopi Luwak

Kopi luwak, atau luwak kopi, adalah salah satu varietas dunia yang paling mahal dan rendah produksi kopi. Hal ini dibuat dari biji dari buah kopi yang telah dimakan oleh Luwak Palm Asia (Paradoxurus hermaphroditus) dan musang terkait lainnya, kemudian melewati saluran pencernaannya. Sebuah musang makan buah berdaging untuk pulp mereka. Dalam perutnya, enzim proteolitik meresap ke dalam kacang, membuat peptida pendek dan lebih asam amino bebas. Melewati sebuah usus musang itu biji kopi tersebut kemudian buang air besar, menjaga bentuknya. Setelah pertemuan, mencuci menyeluruh, pengeringan matahari, cahaya memanggang dan pembuatan bir, kacang ini menghasilkan suatu kopi aromatik dengan kepahitan jauh lebih sedikit. Kopi ini banyak tercatat sebagai kopi termahal di dunia dengan harga mencapai $ 160 per pon sejak kelas Uchunari 0 kopi telah diperkenalkan di pasar kopi internasional.

Kopi luwak diproduksi terutama di pulau Sumatra, Jawa, Bali dan Sulawesi di Kepulauan Indonesia. Hal ini juga diproduksi di Filipina (dimana produk ini disebut kopi motit di Cordillera, kape alamid di daerah Tagalog) dan juga diproduksi di Timor Timur (di mana itu disebut kafe-laku). Kopi Musang adalah terjemahan bahasa Inggris longgar nama Vietnam yang Cà phe Chon, mana yang populer, versi kimia simulasi juga diproduksi. Namun, Vietnam memiliki 2 peternakan dengan 300 musang liar di Dak Lak. Para petani mengumpulkan biji kopi dan hanya memproduksi 300 kg kopi chon otentik Vietnam. Para musang hidup di alam bebas dan diberi makan daging sapi. Biji kopi luwak diproses diimpor ke Inggris untuk pemasok tunggal Inggris petani.

Sejarah Kopi Luak:

Asal Kopi Luwak sangat berhubungan dengan sejarah produksi kopi di Indonesia. Pada awal abad 18 Belanda mendirikan perkebunan kopi cash-tanaman di koloni mereka di Hindia Belanda pulau Jawa dan Sumatera, termasuk kopi Arabika diperkenalkan dari Yaman. Selama era Cultuurstelsel (1830-1870), Belanda melarang petani asli dan pekerja perkebunan dari memetik buah kopi untuk mereka gunakan sendiri. Namun, petani asli ingin memiliki rasa dari minuman kopi terkenal. Segera, penduduk asli mengetahui bahwa beberapa jenis musang atau luwak (Asian Palm Civet) mengkonsumsi buah kopi, namun mereka meninggalkan biji kopi tercerna dalam kotorannya. Penduduk asli yang dikumpulkan kopi ini luwaks 'kotoran benih, kemudian dibersihkan, dipanggang dan tanah mereka untuk membuat minuman kopi mereka sendiri. Ketenaran kopi luwak aromatik menyebar dari penduduk setempat untuk pemilik perkebunan Belanda dan segera menjadi favorit mereka, namun karena yang kelangkaan dan proses yang tidak biasa, kopi luwak adalah mahal bahkan di zaman kolonial.

gimana anda tertarik gak...?